Soupe d'Automne toute douce à la courge Butternut

Hello Hello!

J'espère que vous allez bien! Comment ne pas aller bien, c'est le week-end!! (petite pensée pour ceux qui bossent le Samedi)

Aujourd'hui, je partage MA soupe préférée d'amour que j'aime... La soupe orange, de saison, pour se protéger du froid accompagnée de croûtons maison.

Ingrédients:
- 1 courge Butternut
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 patate douce
- 40cl de crème liquide entière
- 20cl de lait de coco
- 2càs de miel
- 5 tranches de pain
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment d'Espelette (à prononcer "d'èsse peu lèteuh" hihi) 
- huile d'olive
- 1 branche de thym
- sel et poivre

Préparer les ingrédients

La soupe

 Mettre un fond d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen

Ajouter l'oignon émincé

Laisser dorer

 Eplucher les légumes

Pour les curieux, voici l'intérieur du Butternut!

Vider la courge de ses graines

 

Couper les légumes grossièrement mais de taille similaire

 Les mettre sur les oignons

Couvrir d'un litre d'eau

Ajouter une branche de thym

Laisser cuire les légumes à feu moyen/doux

Les croûtons

Préchauffer le four à 180°C

 

Couper les tranches de pain en dés de 2 à 3 cm 

 

Les mettre dans un bol et ajouter 3 càs d'huile d'olive, la gousse d'ail hâchée, une pincée de piment d'Espelette du sel et du poivre

Mélanger bien pour que tous les croûtons soient à l'ail

 Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfourner à 180°C pendant une 10aine de minutes

La soupe le retour

Une fois que les légumes sont cuits (une bonne demi-heure), retirer la branche de thym

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter 0,5L d'eau supplémentaire

Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le miel, le sel, le poivre

Gouter et rectifier l'assaisonnement

 

 Servir la soupe bien chaude avec les croûtons et du fromage rapé!

Bon appétit :-)

Défi de recettes.de 
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